36 група  

Організація виробництва та обслуговування 

Кондитер 3 розряд

 3 КУРС

Тема: Типи закладів ресторанного господарства та оперативне планування їх роботи

Урок 1. Ознайомлення з «Довідником кваліфікаційних характеристик професійних робітників», який являється основою визначення та присвоєння розряду кондитерам.

Основні положення , порядок підготовки, перепідготовки та підвищення кваліфікації працівників. 

Нормативно-правові акти:

КОДЕКС законів про працю України

ГОСПОДАРСЬКИЙ кодекс України

ЗАКОН УКРАЇНИ «Про податок з доходів фізичних осіб» від 22 травня 2003 року № 889-IV

ПОСТАНОВИ КАБІНЕТУ МІНІСТРІВ УКРАЇНИ:

— «Про затвердження Порядку обчислення середньої заробітної плати» від 8 лютого 1995 року

№ 100

— «Про гарантії і компенсації для працівників, які направляються для підвищення кваліфікації,

підготовки, перепідготовки, навчання інших професій з відривом від виробництва» від 28 червня

1997 року № 695

— «Про норми відшкодування витрат на відрядження в межах України та за кордон» від 23

квітня 1999 року № 663

НАКАЗ МІНІСТЕРСТВА ПРАЦІ ТА СОЦІАЛЬНОЇ ПОЛІТИКИ УКРАЇНИ ТА

МІНІСТЕРСТВА ОСВІТИ І НАУКИ УКРАЇНИ «Про затвердження Положення про професійне

навчання кадрів на виробництві» від 26 березня 2001 року № 127/151

НАКАЗ МІНІСТЕРСТВА ПРАЦІ УКРАЇНИ, МІНІСТЕРСТВА ЮСТИЦІЇ УКРАЇНИ ТА

МІНІСТЕРСТВА ФІНАНСІВ УКРАЇНИ «Про затвердження Положення про умови роботи за сумісництвом працівників державних підприємств, установ і організацій» від 28 червня 1993 року № 43 НАКАЗ МІНІСТЕРСТВА ФІНАНСІВ УКРАЇНИ «Про затвердження Інструкції про службові відрядження в межах України та за кордон» від 13 березня 1998 року № 59 ЛИСТ МІНІСТЕРСТВА ФІНАНСІВ УКРАЇНИ  «Про службові відрядження» від 5 березня 2007 року № 31-18030-07-29/4504 Види професійного навчання кадрів

Мета будь-якого професійного навчання — підвищувати якість професійного складу працівників підприємства, організації чи установи (далі — підприємство), формувати в них високий професіоналізм, майстерність, сучасне економічне мислення, вміння працювати в нових економічних умовах і забезпечувати на цій основі високу продуктивну працю й ефективну зайнятість (п. 1.1 Положення про професійне навчання кадрів на виробництві, затвердженого наказом Міністерства праці та соціальної політики України та Міністерства освіти і науки України від 26 березня 2001 року № 127/151; далі —Положення № 127). Згідно з пунктом 3.1 Положення № 127 професійне навчання кадрів на виробництві буває таких видів:

— первинна професійна підготовка робітників;

— перепідготовка робітників;

— підвищення кваліфікації робітників;

— підвищення кваліфікації керівних працівників та фахівців.

Первинна професійна підготовка робітників проводиться для осіб, які зараховані на роботу на підприємство учнями та раніше не мали робітничої професії. Таке професійно-технічне навчання забезпечує рівень професійної кваліфікації нових працівників, потрібний для продуктивної професійної діяльності. Перепідготовка робітників — це професійно-технічне навчання, спрямоване на оволодіння іншою професією працівниками, які здобули первинну професійну підготовку. Перепідготовка проводиться задля навчання робітників, що вивільнюються у зв’язку з перепрофілюванням чи реорганізацією підприємства тощо; задля розширення їх професійного профілю; якщо треба змінити професію через брак роботи, яка відповідає професії робітника, або в разі втраченої здатності виконувати роботу за попередньою професією. Підвищення кваліфікації робітників — це професійно-технічне навчання працівників, що дає можливість розширювати й поглиблювати раніше здобуті професійні знання, уміння і навики на рівні вимог виробництва чи сфери послуг. Згідно з пунктом 3.4 Положення № 127 підвищення кваліфікації робітників може здійснюватися за такими формами: — виробничо-технічні курси — призначені для підвищення кваліфікації, поглиблення та розширення знань робітників, їх навиків та вмінь до рівня, що відповідає вимогам виробництва за професією, якою вони вже володіють. Успішне закінчення курсів є доконечною умовою для присвоєння робітникам вищого кваліфікаційного розряду (класу, категорії, групи) та професійного зростання. — курси цільового призначення — тут робітники вивчають нове обладнання, вироби, товари, матеріали, послуги, сучасні технологічні процеси, засоби механізації та автоматизації, що використовуються на виробництві, правила та вимоги їх безпечної експлуатації, технічну документацію, ефективні методи організації праці тощо.