ТЕСТ

Тема: Збивальні машини

1. Машина ШМВ-20 призначена:

1) для замішування тіста;

2) для просіювання борошна;

3) для збивання кремів, тіста для бісквітів, млинців та оладок.

2. Машина збивальна ВМ-35 складається:

1) платформи, кронштейна, бака, збивачка, рукоятка, привідного механізму;

2) платформи, двох бачків, огородження робочої зони, електродвигуна;

3) корпусу, платформи, двох бачків, огородження робочої зони, механізму

піднімання та опускання бачка, привідного механізму, кронштейна.

3. З якого матеріалу виготовлено бак для збивання продуктів:

1) з алюмінію;

2) з чавуну;

3) з нержавіючої сталі.

4. До комплекту машини ШМВ-20 входить:

1) одна збивачка;

2) дві збивачки;

3) три збивачки.

5. Цифри після літер у машини ШМВ означають:

1) продуктивність;

2) час збивання продуктів;

3) місткість бака в літрах.

6. У машини ШМВ-20 зазор між дном бака та збивачкою повинен бути у

межах:

1) 15мм;

2) 5мм;

3) 10мм.

7. Збивачки у машини ШМВ-20 з’єднують зі шпинделем за допомогою:

1) пруткової збивачки і фіксують гайкою;

2) рейкового зчеплення і фіксують стаканом;

3) кронштейна і фіксують стаканом.

8. Робочими органами машини ВМ-35 є:

1) дві збивачки: замкнута, пруткова;

2) дві збивачки: пруткова та решітчаста;

3) дві збивачки: гачкова, замкнута.

9. Машина ВМ-35 має:

1) три частоти обертів ;

2) чотири частоти обертів;

3) дві частоти обертів.

10. Частота приготування сумішей контролюється за допомогою:

1) шнека;

2) реле часу;

3) кронштейна.

11. Принцип роботи ВМ-35:

1) продукти, завантажені в бак інтенсивно перемішуються, насичуються повітрям,

збільшуються в об’ємі рухом збивачки навколо своєї осі та по периметру бачка;

2) продукти, завантажені в бак інтенсивно перемішуються шнеком, насичуються

повітрям, збільшуються в об’ємі;

3) продукти, завантажені в бак інтенсивно перемішуються, насичуються повітрям,

збільшуються в об’ємі рухом збивачки навколо своєї осі та периметра шнека.

12. Машина збивальна МВ-35М складається::

1) з чавунної станини, корпусу, двох змінних бачків місткістю 35л, механізму

піднімання та опускання бачка, привідного механізму та змінних збивачок;

2) з корпусу, трьох змінних бачків місткістю 35л, механізму піднімання та

опускання бачка, привідного механізму та змінних збивачок.

3) з чавунної станини, корпусу, трьох змінних бачків місткістю 25л, механізму

піднімання та опускання бачка, привідного механізму та змінних збивачок.

13. Машина МВ-35М має зміні збивачки:

1) пруткову, плоско-решітчасту, гачкоподібну, замкнуту;

2) пруткову, решітчасту, гачкоподібну, замкнуту;

3) шнекову, плоско-решітчасту, гачкоподібну, лопатеву.

14. Призначення варіатора:

1) для плавного вимірювання частоти обертів збивачок;

2) для збивання в’язких кондитерських сумішей;

3) для збивання легко рухомих мас.

15. Кронштейн призначений:

1) для кріплення бачка;

2) для перемішування сумішей;

3) для піднімання збивачок.

16. Робочими органами збивальної машини є:

1) бак для збивання та кронштейн;

2) зміні збивачки;

3) два варіатори.

17. Робоча зона збивальної машини має:

1) зміні збивачки;

2) решітчастий захисний засіб;

3) кронштейн для кріплення бачка

18. Машина ВМП призначена:

1) для збивання продуктів;

2) для формування вареників та пельменів;

3) для замішування густого тіста

19. Машина ВМП складається:

1) корпуса, станини, секції завантажування, розвантажування, шнека, привідного

механізму;

2) з привідної станції транспортера, транспортера з барабаном,завантажувальної

секції;

3) з двигуна, клинопасового варіатора швидкостей, червячного редуктора,

ланцюгової передачі і привідного барабан

20. Завантажувальна секція машини ВМП має:

1) три бункери зі шнеками – для тіста та фаршу, спецій;

2) два бункери зі шнеками – для тіста та фаршу;

3) один бункер зі шнеком – для тіста та фаршу, спецій

21. Бак збивальної машини призначений:

1) замішування, відсаджування тіста і насичення їх повітрям ;

2) збивання, відсаджування тіста і насичення їх повітрям ;

3) перемішування компонентів продуктів і насичення їх повітрям.

22. Привідний механізм складається:

1) з електродвигуна, планетарного редуктора, кронштейна;

2) з електродвигуна, клинопасового варіатора частоти обертів кронштейна;

3) з електродвигуна, клинопасового варіатора частоти обертів та планетарного

редуктора.

23. Після закінчення роботи машини кронштейн:

1) опускається у верхнє положення і знімають збивачку з вала;

2) не опускається і знімають збивачку з вала;

3) опускається у нижнє положення і знімають збивачку з вала.

24. Час приготування сумішей задається за допомогою:

1) редуктора часу;

2) кронштейна часу;

3) реле часу.

25. Змінні збивачки:

1) пруткова, замкнута, гачкова, плоско-решітчаста;

2) механічна, теплова, неавтоматична, автоматичн;

3) лопатева, шнекова, пруткова, вібраційна.

26. Машина ВМ-35 має:

1) три частоти обертів ;

2) дві частоти обертів;

3) чотири частоти обертів.

27. Яку кількість стаканів має змішувальна установка «Вороніж»:

1) два;

2) три;

3) чотири.

28. Яку кількість електродвигунів має змішувальна установка «Вороніж»:

1) три;

2) один;

3) два.

29. Продуктивність змішувальної установки «Вороніж»:

1) 175 порцій;

2) 170 порцій;

3) 180 порцій.

30. Від якої напруги працює мішувальна установка «Вороніж»:

1) 220В;

2) 300В

3) 150В.

31. Тривалість приготування напою коктейлозбивачкою:

1) 2-2,5хв;

2) 1-1,5хв;

3) 3-3,5хв.

32. Коктейлозбивачка має такі робочі органи:

1) пружину, корпус, стакан, вал, електродвигун, кройштен;

2) пружину, стакан, вал, кожух, електродвигун, станину, мікроперемикачі;

3) пружину, корпус, стакан, збивачки, ковпак, скоби.

33. Обям перемішу вальної суміші у коктейлозбивачки збільшується:

1) 5 разів;

2) 2 рази;

3) 3 рази.

34. Стакани змішувальної установки виготовлено з:

1) чавуну;

2) алюмінію;

3) пластмаси.

35. Коктейлозбивачка має:

1) три стакани;

2) один стакан;

3) два стакани.