ІНСТРУКЦІЯ З ОХОРОНИ ПРАЦІ №45

безпека праці кухарів

 

1. Загальні положення

1.1 До роботи на кухні допускаються особи, які пройшли вступний інструктаж та інструктаж на робочому місці з охорони праці.

1.2.  Допуск до самостійної роботи здійснюється керівником робіт після стажування під керівництвом досвідченого наставника на протязі 2 діб.

1.3.  Виконуйте, лише ту роботу, з якої прийшли інструктаж, і на яку    видано завдання.

1.4.      Не усувайте самі несправності електромережі та електрообладнання.

1.5.      В процесі роботи дотримуйтесь правил гігієни.

1.6.      Особи, які порушили вимоги даної інструкції несуть відповідальність згідно чинного законодавства.

1.7.  Працівник має право відмовитись від дорученої роботи, якщо створилась небезпечна ситуація.

2. Вимоги перед початком навчання і роботи

2.1. Огляньте і приведіть у порядок спецодяг. Вийміть із  кишені гострі та зайві предмети.

2.2.      Звільніть робоче місце від зайвих предметів.

2.3.      Перевірте наявність води у водогоні.

2.4.      Негайно зупинити роботу електрообладнання і вимкнути його, якщо корпус обладнання опинився під напругою.

3. Вимоги безпеки під час роботи

3.1.Виконуйте лише доручену роботу.

3.2.  При ручній обробці дотримуйтесь наступних правил:

Ø  при роботі з ножем тримайте ніж лезом від себе;

Ø  розробку    мороженого    м'яса,    риби    здійснювати    після    повного розмороження;

Ø  при смаженні напівфабрикатів, накладайте їх на сковороду з нахилом від себе.

3.3.      Не підігрівайте їжу в герметично закритому посуді.

3.4.      Кришки котлів, каструль із гарячою їжею відкривайте обережно pyxoм  на себе.

3.5.  Не  тримайте  ножа  в  руках  при  операціях,  не  пов'язаних  з   нарізанням продуктів.

3.6.      Не залишайте ножа на оброблювальній сировині.

3.7.      При виникненні шуму, стуку у процесі роботи електрообладнання,  його потрібно вимкнути.

3.8.      Не залишайте без нагляду працююче обладнання .

                                               4. Вимоги безпеки після закінчення роботи

4.1.      Вимкніть електрообладнання, рубильники.

4.2.      Перекрийте кран на водогоні.

4.3.   Чистіть і мийте обладнання після його охолодження.

4.4.      Приберіть робоче місце.

4.5.      Про виявлені недоліки повідомте адміністрацію.

5. Вимоги безпеки а аварійних ситуаціях

5.1. Вимкнути електрообладнання при раптовому припиненні подачі електроенергії, при наявності горілого запаху чи при виявленні несправності у роботі обладнання або при появі небезпечної напруги на струмопровідних частинах електрообладнання.

5.2. При виникненні аварії або ситуації, яка може призвести до аварії, нещасного випадку, зупиніть роботу обладнання, забезпечте огороду небезпечної зони, попередьте тих, хто працює поруч. При необхідності вжити заходів для евакуації працюючих із небезпечної зони.

5.3. Повідомте про випадок адміністрацію, до ліквідації аварії самі не приступайте.

5.4. Умійте надавати першу (долікарську) медичну допомогу потерпілому.